扉温泉「明神館」といえば、敏腕の料理人が、地産の食材を見事な創作料理に仕上げることで有名な旅館ですね。バジルクラブの食材もたくさん使っていただいてますが、今年は直営の農場を任されました。その名も「扉農場」です。会長や料理長に相談しながら、いろいろな野菜を栽培しています。もちろん農薬や化学肥料は使用せず、完熟堆肥と明神館の生ゴミ循環肥料を使います。ブログを更新していますからのぞいて見て下さい。ヒカル、ぶーこ、ちゃむ、ケイジローが主なスタッフとして頑張ります。

２００９年１０月１０日　松本に「ｃｕｃｉｎａ（クチーナ）にし村」というイタリア料理のお店ができました。そして、このお店で使われる野菜や果物、ジュースなどの一部（ほんの少しですが、、、）をバジルクラブでお手伝いさせていただくこととなりました。そんなわけで８日、関係者が招待されたレセプションが行われましたので行ってきました。

お店は松本駅からも北松本駅からも歩いていけますが、静かで落ち着いた通りに面しています。カウンター席や小物などに木をたくさん取り入れていて、基本コンクリートなのに温かみも十分、とてもいごこちがよい感じです。（イタリアンをカウンターで食べるなんてちょっとかっこいいですよね！）そしてお料理は地元の旬のものをできるだけ使いたいということで、メニューは用意せず、その時々にある素材でできるものをブラックボードに表示してくれるそうです。また量り売りのお惣菜をショウケースに随時用意して、そこからチョイスして食べたりもできるそうですよ。もちろんお持ち帰りもＯＫです。

西村さんはイタリアで修業後、愛知県のイタリア料理店に勤めていましたが、松本がとても気に入って、このほど故郷の愛知を離れ奥様と共に松本でお店を開くことに。皆様もぜひ足を運んでみてください。きっと気に入ると思います。

• 住所　３９０－０８７４　松本市大手２－７－１６滝沢ビル１Ｆ
• ＴＥＬ／ＦＡＸ　０２６３－３６－５５２９
• 営業時間　昼；１１：３０～１４：００　　夜；１７：３０～２１：３０（ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ）
• 定休日　月曜日

最近食育という言葉が、当たり前に使われています。私が子供の頃には全く聞き覚えがなく、産地不明の安い食材を使って料理をするということは一般的だったし、パンと牛乳がメインの学校給食を９年間普通に食べていました。「食育」は明治から使われているそうですが、やはり、食の西洋化に危機感を持ったためでしょうか。今では、西洋化が出来上がり、ふと我に帰ると日本食の本来がなんなのかも忘れるところでした。食育基本法が５年前に制定されて、自給率の向上をゆっくりと見直してきています。法律の内容の是非は別にして、自分で自分の食べ物を揃えるという当たり前を意識するようになってきたことは良かったと思います。

「野菜もアイガモも食べ物はすべて生き物であり、皆さんが生きるためにその命をいただく。」

岳っ子クラブの皆さんが現場に参加することで、このことを体感してもらい、バジルクラブの教育ファームはこれを実証する事業にしてゆきたいと考えます。名前は岳っ子ファームです。

岳っ子ファームのホームページはこちら　　http://farm.basilclub.com/